Гречка
Гречка (Fagopyrum Mill.)
Природна область поширення - помірно теплі і субтропічні області Східної і Південно-Східної Азії У практичному відношенні найважливішою рослиною роду є гречка посівна (Fagopyrum esculentum) - цінна круп'яна культура. З гречки посівної виготовляється гречана крупа (ядриця) - цільне зерно (гречка, гречка), каша (подрібнене зерно з порушеною структурою), смоленська крупа (сильно подрібнені зерна), гречана мука, а також медичні препарати. Насіння охоче їдять співучі птахи
Горчиця
Горчиця біла (Sinapis alba)
вид однорічних трав'янистих рослин роду Гірчиця (Sinapis) сімейства Капустяні (Brassicaceae). Родина гірчиці білої - Середземномор'я, звідки вона поширилася майже по всій Європі, Америці, потрапила в Індію, Японію. В даний час в дикому вигляді зустрічається в Південній Європі (Греція, включаючи Крит, Італія, включаючи Сицилію і Сардинію, Франція, включаючи Корсику, Португалія, Іспанія), в Західній Азії (Кіпр, Іран, Ірак, Ізраїль, Йорданія, Ліван, Сирія , Туреччина), на півночі Пакистану, в Північній Африці (Алжир, Єгипет, Лівія, Марокко, Туніс) [1]. На Україні зустрічається рідко, частіше в районах Полісся і Лісостепу. Гірчиця біла має в основному значення олійної культури, масло досить стійке і при зберіганні довго не гіркне, його використовують в харчовій, технічній та хіміко-фармацевтичній галузях промисловості.
Чорна (Brassica nigra)
Батьківщиною гірчиці чорної вважається Середземномор'ї. У дикому вигляді зустрічається на всій території Європи і Азії, на півночі Африки (Алжир, Єгипет, Туніс, Еритрея, Ефіопія, Марокко). Культивують в Англії, Франції, Італії, Румунії, Туреччини, Індії, Китаї та ряді інших країн. У Росії майже не розводять. З насіння отримують гірчичне ефірне масло (0,5-1,4%), в складі якого аллілгорчічное масло (близько 90%), аллілціанід і сірковуглець. У насінні міститься також 24-41% жирної НЕВИСИХАЮЧІ масла, основними компонентами якого є ерукова, оленів, лінолева, пальмітинова, Лігноцеринова і ліноленова кислоти; є сліди стеаринової і арахіновою кислот. Жирне масло йде для харчових і технічних цілей, а знежирені насіння використовують на виготовлення кращих сортів столової гірчиці і в медицині для виробництва гірчичників. У Франції з гірчиці чорної виготовляють знамениту у всьому світі діжонську гірчицю. Гірчиця чорна відрізняється хорошими медоносними властивостями, перевершуючи білу і сарептська гірчиці. Мёдопродуктівность - 260 кг / га. Ця рослина використовується також в миловарінні.
Жовтая (sarepska)
Гірчиця сарептська, або Гірчиця російська, або Гірчиця сиза, або Капуста сарептська (лат. Brássica júncea) - однорічна трав'яниста рослина, вид роду Капуста (Brassica) сімейства Капустяні (Brassicaceae), в дикому вигляді зустрічається в Сибіру і Середньої Азії. Гірчиця сарептська є однією з найважливіших олійних культур. хороший медонос Масло гірчиці використовують в кулінарії, хлібопекарській, кондитерській, консервній, миловарній, текстильній, фармацевтичній і парфумерній промисловості, а також як технічну. Гірчичне масло воліють іншим оліям при виготовленні здобного тіста. Для приготування кращих сортів консервів використовують гірчичне масло замість маслинової. Знежирений жмих насіння використовують для приготування столової гірчиці. Їстівна гірчиця є однією з улюблених приправ до різних м'ясних страв, гастрономічних виробів, супів, овочів. Порошок з розмеленого насіння гірчиці застосовують як приправу і ароматизатор до гарячих і холодних м'ясних страв, при засолюванні овочів і консервування риби. Молоде листя гірчиці (переважно листових сортів, багатих аскорбінової кислотою) використовуються в свіжому вигляді для салату, як гарнір до м'ясних і рибних страв.
Льон
Льон
До родини Льняних належать більше ста видів, з яких найважливіший - Льон звичайний, або прядильний (Linum usitatissimum L.) - однорічна гола або майже гола (без волосків) трава; стебло висотою від 30 до 60 см, а в теплих країнах, наприклад, в Індії Льон - рослина, яка здавна використовується для виготовлення пряжі і дієтичної олії. Одяг з льону відрізняється високою міцністю і зносостійкістю, має високі показники гігроскопічності і теплопровідності, екологічно безпечний. Насіння льону застосовуються в народнїй медицині з метою м'якої і природної терапії безлічі захворювань, а також в кулінарних цілях. А льняна олія - дієтичний продукт, джерело необхідних організму жирних кислот, які не здатні синтезуватися організмом самостійно.
Сочевиця
Сочевиця
- дрібне плоске насіння однорічної рослини сімейства бобових. Сочевиця багата на рослинний білок, її вживають в їжу з доісторичних часів. Коричнева сочевиця (іноді її називають континентальною) при тепловій обробці дає легкий горіховий аромат; її часто додають в тушковане м'ясо і запіканки, а також в салати. Червону сочевицю використовують в азіатській кухні. Вона має легкий пікантний аромат, її додають в індійське блюдо дав. З сочевичного борошна печуть вегетаріанський хліб і пиріжки. Сочевицю продають в сухому або консервованому вигляді.
Полба (Спельта)
Полба (Спельта)
- це зернова культура сімейства злакових. Має ламкий колос, плівчасте зерно, колір - цегельно-червоний. Під час молотьби зерно з плівок вимолочується. Є такі види полби: одноостая однозернянка, дика двузернянка, двуостая однозернянка, пшениця Урарту, спельта, пшениця маху, Тімофєєва. Склад полби дуже багатий на різні корисні речовини, вітаміни, макро- і мікроелементи. Ця культура містить 27-37% білка. Вісімнадцять незамінних цінних амінокислот міститься в білку клейковини. У порівнянні зі звичайною пшеницею, в полби в кілька разів більше зміст магнію, заліза, цинку і вітамінів, таких як: В1 - тіамін, В2 - рибофлавін, В6 - піридоксин, В9 - фолієва, а ще вітаміни Е і РР. Також жито містить кальцій, натрій, фосфор, калій, мідь, селен і марганець. Всі поживні речовини містяться в цій праматері пшениці в збалансованому вигляді. Ці речовини дуже необхідні людині для нормальної, якісної життєдіяльності. Вони присутні в оболонці зерна і в самому зерні, що гарантує збереження поживних речовин рослини навіть після дрібного помолу. Корисні речовини полби легко розчиняються, що, в свою чергу, призводить до їх швидкого засвоєння людським організмом.
Ріпак
Ріпак
(лат. Brássica nápus) - вид трав'янистих рослин роду Капуста сімейства Капустяні або Хрестоцвіті (Brassicaceae). Важлива олійна рослина; економічне значення ріпаку до кінця XX століття істотно зросло в зв'язку з тим, що він почав використовуватися для отримання біодизелю. Ріпак є одною з найважливіших культур яка вирощується в Польщі. Промислові посіви ріпаку обумовлені його застосуванням в народному господарстві. Перш за все вирощують цю культуру для наступних цілей: - вироблення технічних масел і біопалива - виробництво миючих засобів та косметики - отримання харчового рослинного масла - заготівля зелених кормів - використання в основі комбікормів