Гречиха
Гречиха (Fagopyrum Mill.)
- одна из важнейших крупяных культур. Среднее содержание белка в зерне составляет 9%, крахмала - 70%, жира - 1,6%. Основной продукт, вырабатываемый из гречихи, - гречневая крупа, обладающая высокими вкусовыми и диетическими свойствами.
Горчица
Белая (Sinapis alba)
Однолетнее растение семейства крестоцветных. Возделывается с целью производства семян, содержащих 30—40 % жира (масла), используемого в пищевой, мыловаренной и парфюмерной промышленности, а также эфирного масла, применяемого в фармацевтической промышленности для производства ряда лечебных препаратов.
Черная (Brassica nigra)
Лучшей по качеству считается из всех сортов горчица черная. В отличие от белой, имеет коричневато-красные, почти черные семена сферической формы. Её черные стручки могут содержать до 12 семян. Черная горчица имеет сильный острый вкус.
Желтая (sarepska)
Внешний вид горчицы русской очень схож с другими представителями данного семейства. Травянистое растение может вырастать до высоты в полтора метра. Листья довольно крупные в виде курчавых черешков. Цветет горчица небольшими соцветиями, сложенными из маленьких цветков золотистого оттенка. Плодоносит цилиндрическими стручками, внутри которых расположены семена обычно желтого или буроватого цвета.
Лен
Лен
— однолетнее травянистое растение семейства льновых. Семя льна используют в пищевой промышленности и медицине; стебли растения в легкой промышленности, для изготовления льняной ткани. Лён является рекордсменом по содержанию т. н. омега-3 жиров, причём содержание омега-6 жиров в семенах невысокое. Льняные жмыхи составляют хороший корм для молочного скота. Льняная мякина, получаемая от раздавленных коробочек, служит для кормления свиней.
Сочевица
Сочевица
Из всех бобовых чечевица — самый многогранный, самый тонкий и самый податливый субъект. Одна из древнейших сельскохозяйственных культур. Широко возделывается как пищевое или кормовое растение, зернобобовая культура. Родина растения — Южная Европа и Западная Азия. Одно из важных свойств чечевицы– это её абсолютная экологичность. Чечевица не накапливает в себе никаких токсичных элементов, нитратов и радионуклидов, а, следовательно, безвредна для питания.
Полба
Полба
– это дикая пшеница, зерновая культура семейства злаковых. Содержит в своём составе огромное количество белка — 37%, который насыщает организм человека, в результате чего чувство голода долго не даёт о себе знать. Полба сохранила в составе природный набор хромосом в первозданном виде. Во всём мире полбяная крупа считается экологически чистым продуктом. Оболочка полбы даже после помола сохраняет полезные свойства. Противопоказания отсутствуют, но в редких случаях наблюдается индивидуальная непереносимость.
Рапс
Рапс
– известная масличная и кормовая культура семейства крестоцветных. Улучшение качества рапсового масла вызвало во всем мире резкое увеличение спроса на него. Объем производства рапсового масла был выше объема производства подсолнечного уже в 1985 г. и за 30 лет увеличился более чем в 8 раз, достигнув в 1999 г. 12,7 млн. т. Рапсовое масло по объемам производства стало третьим в мире после пальмового и соевого. В мировой торговле рапсовое масло, включая горчичное, по объему импорта и экспорта стоит на четвертом месте после пальмового, соевого и подсолнечного. В семенах рапса содержится 35-50% жира, 18-31% хорошо сбалансированного по аминокислотам белка, 5-7% клетчатки. По содержанию жира и сумме жира и белка рапс превосходит сою, не уступает подсолнечнику и горчице.